Ali je rabarbara sadje ali zelenjava? Evo zakaj

Mesnati, užitni peclji vrst iz družine Polygonaceae, član rodu Rheum , so znani kot rabarbara . Celotna rastlina, zelnata trajnica s kratkimi, debelimi koreninskimi sistemi, sestavlja rabarbaro. Majhni cvetovi so v širokih sestavljenih cvetovih z listi, ki se razlikujejo po barvi od rožnato rdeče do zelenkasto bele. Zaradi obilice oksalne kisline in antronskega glikozida ogromnih, trikotnih listov ni mogoče zaužiti. Kulinarična rabarbara, ki je pogosto hibridizirana, je bila razvita z uporabo prosto oprašenega semena, zaradi česar je praktično nemogoče določiti njeno natančno poreklo.

Ker rabarbara ni tako pogosto uporabljena v receptih kot drugo sadje in zelenjava, mnogi ljudje običajno nimajo pojma, kaj je. Je rabarbara sadje ali zelenjava? To je tema, ki bo obravnavana v tem članku. Poleg tega bomo podrobneje raziskali njegove uporabe.

Rabarbara je zelenjava – evo zakaj

Tehnično je rabarbara zelenjava. Gre za stebla Rheum rabarbara rastlina. Zelenjava so užitni listi, stebla ali stebla rastline. Rastlina proizvaja določeno obliko sadja; vendar je majhen in ni posebej okusen. Ljudje lahko jemo samo stebla rabarbare, zaradi česar je zelenjava. Čeprav je po botanični opredelitvi zelenjava, se pogosto uživa na sadne načine!

Rabarbara se pogosto uporablja kot sadje – evo zakaj

Rabarbara je a zelenjava , vendar se pogosto uporablja v jedeh, ki zahtevajo sadje . Okus rabarbare je izjemno trpek in rahlo kiselkast. Mnogi posamezniki njegov okus pogosto primerjajo z mešanico trpkega sadja, vključno z malinami, robidnicami in drugimi. Zaradi močnega okusa ga samega praktično nikoli ne uživamo; namesto tega je seznanjen s sadjem, da zagotovi protiutež in izboljša njegov okus. Stebla listov se po kuhanju s sladkorjem najpogosteje uporabljajo v drobtinih, pitah in drugih sladicah.

Kako se rabarbara uporablja v kuhinji

Rabarbaro lahko uporabimo v slanih jedeh, najpogosteje pa jo dušimo s sladkorjem ali kuhamo v pitah in pecivih. Eden dobro znanih receptov je pita z jagodno rabarbaro. V Severni Ameriki in Evropi stebla običajno narežejo na koščke in kuhajo z dodatnim sladkorjem do mehkega. Nastali kompot zgostimo s koruznim škrobom in ga lahko nato uporabimo v pitah, drobljencih in tartah. Marmelade lahko pripravite tudi tako, da dodate več sladkorja in pektina. Ingver se pogosto uporablja z drugimi začimbami, kot sta muškatni orešček in cimet, da dopolni njegov okus v sladicah.

Nekaj ​​zdravstvenih koristi rabarbare

Rabarbara je pravzaprav veliko več kot le sestavina sladice; ima tudi nekaj pomembnih prehranskih prednosti. Na primer, rabarbara vsebuje spoštljivo količino vlaknin - približno 2 grama na skodelico, sesekljane - kot veliko sadja in zelenjave. Seveda so vlaknine odlične za vaš prebavni sistem in naj bi zniževale raven holesterola v krvi. Fenolna kislina, antioksidant, ki je prisoten tudi v rdeče zelje , češnje, rdeče vino in zeleni čaj, ki skrbi za zdravo kožo in ščiti telo pred poškodbami prostih radikalov, je veliko v rabarbari.

Rabarbara vsebuje tudi antocianine, flavonoide, ki so bogati z antioksidanti. Antocianini delujejo protivnetno in antikancerogeno, prispevajo pa lahko tudi k preprečevanju srčno-žilnih bolezni, nadzoru telesne teže in zmanjševanju sladkorne bolezni.

Vitamina K, ki naj bi pomagal pri strjevanju krvi in ​​zdravju kosti, je veliko tudi v rabarbari. Rabarbara vsebuje tudi vitamin A, ki lahko pomaga zaščititi vašo kožo pred prostimi radikali, ki jo poškodujejo, in spodbujajo prezgodnje staranje z bojem proti njim. Poleg tega vsebuje veliko bistvenih vitaminov in mineralov, vključno z antioksidanti, ki imajo številne prednosti za zdravje.

Še nekaj o rabarbari

Stebla rabarbare se v poeziji imenujejo 'škrlatna stebla'. Čeprav je škrlatno rdeča običajno povezana z rabarbaro, je lahko med drugimi barvami svetlo rožnata s pegami ali navadna svetlo zelena. Barva se razlikuje glede na vrsto uporabljene rabarbare in proizvodni proces. Barva nima nobene zveze s tem, kako dobro se bo kuhal.

Listi rabarbare se ne smejo uživati. Oksalna kislina, ki jo najdemo v velikih količinah v listih rabarbare in je lahko škodljiva, če jo uživamo v prevelikih količinah, ima lahko negativne učinke na zdravje. Blažji gastrointestinalni simptomi, pa tudi resnejše težave, kot so odpoved ledvic in ledvični kamni, so znaki zastrupitve z oksalno kislino. Ker je lahko obremenjena z oksalno kislino, ki bi lahko migrirala iz listov in povzročila slabost, tudi rabarbare ne smete jesti močno poškodovane od mraza. Iz previdnosti naj te rastline, gojene na polju, gojimo le do konca poletja.

Naslednje

• Ali je banana sadje ali zelenjava? Evo zakaj
• Ali je bučka sadje ali zelenjava? Evo zakaj
• Ali je ananas sadje ali zelenjava? Evo zakaj

Delite to objavo na: